任何一家饭店的厨房都不成能齐全一样，，，除了构筑结构难以一样的原因外，，，更多的是根基于饭店经营分歧的经营方针、、经营指标，，，而导致厨房设计上的差距。加盟连锁式的餐饮厨房，，，要求提供尺度的餐食和快节拍的进餐大局，，，所以必要餐厅大，，，以较快的餐桌周转率来提高餐厅的交易额，，，故厨房设计相对较小，，，加之中心厨房的配送，，，能够免去厨房的加工场地，，，使厨房只需保留烹饪区、、保和善冷藏区。当然，，，快餐店的卫生情况若何使吸引人的重要成分，，，大无数的快餐厨房都要求敞开式的、、通明的，，，这就要求厨房设计时，，，选用的各类厨具、、设备及装璜资料要便于清洁和打扫。星级饭店的厨房，，，要求有很强的承接各类宴席的能力，，，要求菜肴品质高、、出品优美。故设计厨房时：
**，，，设置的韵味类型较多。如西厨房、、日式厨房、、东南亚厨房、、火锅厨房等等。
**，，，铺排厨房的配套设施齐全。如扒炉、、微波炉、、煎炸炉、、高压蒸柜、、夹层锅等等。
第三，，，建设厨房的人员齐全，，，分工较为详细。如上杂岗、、打荷岗、、少司岗等等。
       这样在厨房的设计与布局时，，，就要思考各类设备的合理布局及保障工作流程的有效和顺畅，，，预防货物与人员走动路线交叉。小型饭店和餐馆的厨房则要凭据必要配置相应的人才和设备。