商用厨具的分类

餐饮业厨房职能区的划分：主食库，，副食、、干货库，，腌制间，，面点、、小吃间，，凉菜间，，蔬菜初加工间，，肉类、、水产加工间，，垃圾间，，切配间，，打荷区，，烹饪区，，蒸煮区，，配餐区，，售卖、、传菜区，，就餐区。。。
1、、热厨区：燃气炒灶，，蒸饭柜，，汤炉，，煲仔炉具，，蒸柜，，电磁炉，，微波炉，，烤炉；；
2、、贮藏设备：其分为食品贮藏部门,蕴含常和善低温设备：平板货架、、米面柜、、打荷台冰箱、、冰柜、、冷库等，，器物用品贮藏部门调料柜、、售卖工作台、、各类底柜、、吊柜、、角柜、、多职能装璜柜等；；
3、、洗涤消毒设备：冷热水的供给系统、、排水设备、、洗物盆、、洗碗机、、高温消毒柜等，，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾措置设备等、、食品垃圾粉碎器等设备；；
4、、调度设备：重要是调度的台面，，整顿、、切菜、、配料、、调制的工具和器皿。。。