食堂厨房设备厂家通知你主食加工间的设计要求

　—般巨细饭店厨房设计都要建设主食供餐加工，中等以上饭店东食加工更要有肯定的特色韵味食品。并且主食加工间因经营方式、、、餐品类别、、、加工工艺、、、出餐产量巨细分歧，饭店厨房设计特点区别也较大。那么，我们应该若何设计饭店厨房和西餐厨房的主食加工间呢?作为四川专业的食堂厨房设备厂家，我们有多年的各类商用厨房工程经验和设计经验，此刻就和各人分享有关的知识。

　　作为专业的食堂厨房设备厂家，我们以为，中餐饭店和西餐饭店在食品的加工工艺上有很大的差距，因而，必要配置设备也有很大的分歧，在设计商用厨房时，必要把稳的点天然也是分歧的具体如下：：

　　1. 饭店厨房设计特点

　　使用的灶具少，灶具重要是用大锅灶煮面、、、熬粥，只需一两眼炒灶用来制作主食配料，或用来煮零点的面条、、、饺子;使用的机械设备多，如和面机、、、压面机、、、包子机、、、菜焰机、、、搅拌机等;蒸、、、煮、、、烤、、、炸、、、煎设备用得多，蒸饭柜、、、夹层锅、、、烤箱、、、电炸 锅、、、电饼铛等;主食加工间与副食加工间特点分歧，主食的米饭、、、馒头、、、包子、、、饺子等食品大多是批量制作，批量蒸煮出产。所以，除煎炸食品外，生制与熟制能够分隔区域设置。熟制区必要出餐台，生制区必要机械设备、、、工作台、、、及原料运送，传餐通道要有肯定的宽度，通道要设置合理。由于经营方式、、、餐品类别、、、加工工艺、、、出餐产量巨细差距较大，主食加工间布局与饭店厨房设计自有特点。

　　2. 西点加工间

　　较大饭店厨房设计按尺度划定必须有西点供给。在厨房有专设独立的西点加工间，也有主食加工配属的糕点加工间。较大的西点加工间，出产的种类也好多，有糕点、、、面包等，所必要的设备种类都比力多，也与通常厨房利用的设备分歧，必要凭据糕点类别工艺选配。糕点制作重要步骤是烤制，烤箱是必不成少的设备，煎炸设备能够凭据面点师的必要确定。近些年来，国外一些新技术、、、新饭店厨房设备不休涌现，在饭店厨房设计选用时，要事先熟悉设备的技术特点。