餐饮业厨房职能区的划分
：主食库，，，副食、、、干货库，，，腌制间，，，面点、、、小吃间，，，凉菜间，，，蔬菜初加工间，，，肉类、、、水产加工间，，，垃圾间，，，切配间，，，打荷区，，，烹饪区，，，蒸煮区，，，配餐区，，，售卖、、、传菜区，，，就餐区。。。
1、、、热厨区
：燃气炒灶，，，蒸饭柜，，，汤炉，，，煲仔炉具，，，蒸柜，，，电磁炉，，，微波炉，，，烤炉；；；
2、、、贮藏设备
：其分为食品贮藏部门,蕴含常和善低温设备
：平板货架、、、米面柜、、、打荷台冰箱、、、冰柜、、、冷库等，，，器物用品贮藏部门调料柜、、、售卖工作台、、、各类底柜、、、吊柜、、、角柜、、、多职能装璜柜等；；；
3、、、洗涤消毒设备
：冷热水的供给系统、、、排水设备、、、洗物盆、、、洗碗机、、、高温消毒柜等，，，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾措置设备等、、、食品垃圾粉碎器等设备；；；
4、、、调度设备
：重要是调度的台面，，，整顿、、、切菜、、、配料、、、调制的工具和器皿。。。