—般巨细饭店厨房设计都要建设主食供餐加工，，，中等以上饭店东食加工更要有肯定的特色韵味食品。。。并且主食加工间因经营方式、餐品类别、加工工艺、出餐产量巨细分歧，，，饭店厨房设计特点区别也较大。。。那么，，，我们应该若何设计饭店厨房和西餐厨房的主食加工间呢?作为四川专业的食堂厨房设备厂家，，，我们有多年的各类商用厨房工程经验和设计经验，，，此刻就和各人分享有关的知识。。。

　　作为专业的食堂厨房设备厂家，，，我们以为，，，中餐饭店和西餐饭店在食品的加工工艺上有很大的差距，，，因而，，，必要配置设备也有很大的分歧，，，在设计商用厨房时，，，必要把稳的点天然也是分歧的具体如下：：

　　1. 饭店厨房设计特点

　　使用的灶具少，，，灶具重要是用大锅灶煮面、熬粥，，，只需一两眼炒灶用来制作主食配料，，，或用来煮零点的面条、饺子;使用的机械设备多，，，如和面机、压面机、包子机、菜焰机、搅拌机等;蒸、煮、烤、炸、煎设备用得多，，，蒸饭柜、夹层锅、烤箱、电炸 锅、电饼铛等;主食加工间与副食加工间特点分歧，，，主食的米饭、馒头、包子、饺子等食品大多是批量制作，，，批量蒸煮出产。。。所以，，，除煎炸食品外，，，生制与熟制能够分隔区域设置。。。熟制区必要出餐台，，，生制区必要机械设备、工作台、及原料运送，，，传餐通道要有肯定的宽度，，，通道要设置合理。。。由于经营方式、餐品类别、加工工艺、出餐产量巨细差距较大，，，主食加工间布局与饭店厨房设计自有特点。。。

　　2. 西点加工间

　　较大饭店厨房设计按尺度划定必须有西点供给。。。在厨房有专设独立的西点加工间，，，也有主食加工配属的糕点加工间。。。较大的西点加工间，，，出产的种类也好多，，，有糕点、面包等，，，所必要的设备种类都比力多，，，也与通常厨房利用的设备分歧，，，必要凭据糕点类别工艺选配。。。糕点制作重要步骤是烤制，，，烤箱是必不成少的设备，，，煎炸设备能够凭据面点师的必要确定。。。近些年来，，，国外一些新技术、新饭店厨房设备不休涌现，，，在饭店厨房设计选用时，，，要事先熟悉设备的技术特点。。。