酒店厨房设计，，酒楼厨房设计，，食堂厨房设计商用厨房设备是指合用于酒店、、饭店、、餐厅等餐饮场所以及各大机关单元、、学堂！、、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、、规格、、功率、、容量等各方面都比家用厨房设备要大好多、、价值也比力高，，侧重于整体厨房，，涉及到金属材质部门已经全数选取不锈钢材质。其大体可分为五大类：：：灶具设备、、排烟透风设备、、调度设备、、机械类设备、、制冷保温设备。

商用厨房设备分类

商用厨房设备其大体可分为五大类：：：灶具设备、、排烟透风设备、、调度设备、、机械类设备、、制冷保温设备。

排烟透风设备

为了食品卫生和厨房人员健康，，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，，运水烟罩，，油烟净化器，，风机等设备，，此类的设备的装置要凭据燃气设备的几多以及面积来测算，，必须大于燃气设备面积的20%以上，，能力保障空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

灶具设备

目前用的比力多的是天然气或者液化气灶。其中，，最常见产品有，，双头单尾灶，，双头双尾灶，，单头单尾炒灶，，双头和单头的低汤灶，，单门、、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备通常要经过有关的检测，，方可使用。随着电磁技术的发展，，此刻已有一少部门厨房起头使用电磁灶具，，绿色环保，，节俭成本，，将是将来的发展趋向。

调度设备

此类设备数量比力多，，名称也好多，，重要有这么几种：：：工作台架子。用来切菜、、放蔬菜、、米面等。常用到的有操作台、、米面架，，3-5层菜架，，面案工作台，，水池等设备，，以不锈钢制品为主。

制冷保温设备

为了原资料的存放，，时时要用到冰柜，，以4门，，6门为最常见。为了能维持食品的温度，，还必要有保温台、、售饭台等设备。热水器也是必不成少的设备。

机械类设备

这里重要用到的是一些小型的机械类的设备，，比力常用的产品有切片机，，搅拌机，，和面机，，压面机，，豆浆机，，咖啡机，，制冰机等产品，，这些机械品牌种类好多，，职能也参差不齐，，通常是要凭据厨房的档次必要来建设的。

商用厨房设备的保养

不锈钢材质属于铁与镍、、锰等金属的合金，，因而，，其保养要充分做到以下几方面：：：

1、、定期用湿布将其理论的脏物擦净，，再用干布擦干。

2、、预防醋、、料酒等各类液体调料洒在其理论，，一旦发现，，要实时用净水冲刷，，并擦干。

3、、不要时时来回移动灶台、、货架、、伙食机械等设备，，出格是利用地板滑动。

4、、不锈钢灶具要时时查抄是否漏火。

5、、伙食机械像和面机、、切片机等，，不要懒，，要实时清洁。

商用厨房设备的选购

1.厨具的附件有水槽、、龙头、、煤气灶、、脱排油烟机、、洗碗机、、垃圾桶、、调料吊柜等等，，能够自己采办或请设计人员代为采办以作全盘思考。

2.厨具的选购应重质量、、职能、、色彩等成分。产品应拥有耐磨、、耐酸碱、、防火、、防菌、、防静电。设计上应两全美观、、实用、、方便的根基要求。

商用厨房设备设计准则

1、、安全的准则　商用厨房设备的设计首要就是安全准则，，人生安全、、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保障，，商用厨房设备在设计上应试虑其在使用过程中切合人体安全准则，，预防过多的敏感设计，，保险人在使用过程中的安全。

2、、人道化的准则　厨房内的操作要有一个合理的流程，，在厨房设备的设计上，，能按正确的流程设计各部位的分列，，对日后使用方便极度重要。再就是灶台的高度、、吊柜的地位等，，都直接影响到使用的方便水平，，要选择切合人体工程道理和厨房操作法式的酒店厨房设备。

3、、卫生的准则　商用厨房设备要有抗御传染的能力，，出格是要有预防蟑螂、、老鼠、、蚂蚁等传染食品的职能，，能力保障整个厨房设备的内涵质量。

4、、防火的准则　商用厨房设备表层应拥有防火能力，，正规厨房设备出产厂家出产的厨房设备面层资料全数使用不燃、、阻燃的资料制成。

5、、美观的准则　商用厨房设备不仅要求造型、、色彩赏心好看，，并且要有悠久性，，因而要求有较易的防传染、、好清洁的机能。

6、、节能环保的准则　商用厨房设备的燃料原多用煤，，现通常是选取燃油，，燃汽，，更环保。此外，，厨房设备自身的产品，，好比专业酒店厨房设备厂家出产的节能灶，，无数能达到节能30%-60%以上。

商用厨房设备的装置

1、、商用厨房设备的装置挨次。其规范的装置挨次为：：：墙、、地面基层措置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、、排水→装置配套电器→测试调整→算帐。

2、、厨具的装置应在厨房的装修及卫生工作全数就绪后进行。

3、、厨具的装置要求专业人员进行丈量、、设计、、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处置，，以防积水渗漏。

4、、安全第一，，查抄厨具五金件(铰链、、拉手、、道轨)是否装置牢固，，吊厨是否装置牢固。

5、、厨房油烟问题，，抽油烟机的高度以使用者身高为准，，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先装置橱柜后装置抽油烟机，，最容易产生麻烦，，所以最好和橱柜同时装置。

6、、厨房设备装置的验收。无松动、、前倾等显著质量缺点，，厨房设备装置同基层的衔接必须切合国度有关规范要求。厨具与基层墙面衔接牢固。各类管线及检测口预留地位正确，，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，，无传染，，台面、、门扇切合设计要求。配件应齐全并装置牢固。

商用厨房设备市场评估与行业远景钻研

商用厨房设备是指合用于酒店、、饭店、、餐厅等餐饮场所以及各大机关单元、、学堂！、、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、、规格、、功率、、容量等各方面都比家用厨房设备要大好多、、价值也比力高，，侧重于整体厨房，，涉及到金属材质部门已经全数选取不锈钢材质。