在餐饮厨房
、、、酒店厨房
、、、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用，，，都未免少不了保养维修与清洁，，，这关乎厨房环境的干净水平甚至菜品的安全食用。。。正视商用厨房设备的保养环节，，，不仅能够削减产品的故障几率，，，更是能耽搁厨房设备的寿命。。。

各类厨房设备的保养功夫表

1. 每月查抄一次每种商用厨房设备的各衔接处，，，插头
、、、插座等要牢牢固定。。。

2. 每15天丈量烤箱内的温度。。。洗濯烤箱内壁，，，清洁烤箱中的电电扇叶。。。按时查抄烤箱的链条。。。

3. 每15天清洁灶具和点火器的污垢。。。查抄点火器的开关及安全。。。

4. 每月查抄油炸炉的箱体是否漏油，，，按时清洁，，，维持其活络度。。。

5. 每月查抄一次扒板温控器的活络度并维持清洁。。。

6. 每月查抄一次蒸柜中的点火器，，，查抄空气与天然气的混合装置，，， 保障它们正常工作。。。查抄蒸汽管道的梗塞及败坏情况并实时更换。。。

7. 每月查抄一次冷藏设备的传动带，，，观察它们的工作周期和温度，，， 实时调整除霜装置。。。查抄冰箱门的密封装置，，，保障束冷效能。。。

8. 每月查抄一次洗碗机的喷嘴，，，箱体和加热管。。。保障其自动冲刷装置的活络度，，，随时查抄并调整其工作温度。。。

9. 每天查抄厨房的各类用具及设备理论的清洁及使用情况。。。

各类厨房设备的具体保养措施

炉灶的保养

每天洗濯炉灶上的铁架及不锈钢台面，，，保障灶具的理论光洁度。。。厨房油污和其他杂质会侵蚀炉灶的理论。。。要时时洗濯天然气喷头。。。

油炸炉的保养

每天洗濯油炉内壁及过滤网。。。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。。。若是是电炸炉，，，就要查抄线路是不是否通顺。。。维持开关和各零配件衔接无缺。。。查抄排油管装置。。。

冰柜的保养

每天维持冰柜的内外部清洁，，，1个星期除一次霜。。。时时查抄电源及温度节制装置。。。维持冰箱压缩机的正常工作状态。。。

扒炉的保养

每天洗濯钢板，，，时时检修扒板的天然气喷头。。。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。。。若是是电扒炉，，，就要查抄线路是不是通顺。。。维持开关和各零配件衔接无缺。。。

蒸箱的保养

每天洗濯蒸箱内壁及隔板，，，半个月查抄一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。。。

洗碗机的保养

每天维持洗碗机内外部的清洁。。。1个月进行一次内部的除水垢，，，时时查抄清洁剂及催干剂的使用情况，，，预防异物梗塞。。。

其他厨房食品机械设备的保养

其它设备每次使用后要进行彻底的清洁，，，时时守护，，，每月定期为齿轮和轴承上光滑油。。。每三个月检修一次电机。。。